Recetas Tradicionales de Chile

Empanadas de Pino

Las empanadas de pino son el plato más emblemático de Chile. Esta receta tradicional utiliza carne de vacuno picada, cebolla, huevo duro, aceitunas y pasas, todo envuelto en una masa dorada y crujiente. Perfectas para las fiestas patrias o cualquier ocasión especial.

Tiempo: 2 horas 30 min

Dificultad: Intermedio

Porciones: 12 empanadas

Ingredientes principales:

• 500g de carne molida
• 3 cebollas grandes
• 4 huevos duros
• Aceitunas negras
• Masa para empanadas

Cazuela de Cordero

La cazuela es una sopa tradicional chilena que se prepara especialmente en invierno. Esta versión con cordero incluye zapallo, choclo, porotos verdes y papas, creando un plato nutritivo y reconfortante que representa la esencia de la cocina hogareña chilena.

Tiempo: 1 hora 45 min

Dificultad: Fácil

Porciones: 6 personas

Ingredientes principales:

• 1kg de cordero en trozos
• 1/2 zapallo cortado en cubos
• 2 choclos desgranados
• Porotos verdes
• Papas medianas

Pastel de Choclo

El pastel de choclo es un plato típico del verano chileno. Combina una base de carne con cebolla (pino) cubierta con una cremosa mezcla de choclo molido. Se hornea hasta que la superficie queda dorada, creando un contraste perfecto entre lo dulce y lo salado.

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Intermedio

Porciones: 8 personas

Ingredientes principales:

• 8 choclos tiernos
• 500g de carne molida
• 2 cebollas grandes
• Pollo deshilachado
• Huevos duros y aceitunas

Curanto en Olla

Originario de Chiloé, el curanto es una preparación ancestral que combina mariscos, carnes, papas y verduras cocidas al vapor. Esta versión en olla adapta la receta tradicional para cocinas modernas, manteniendo todos los sabores del mar y la tierra.

Tiempo: 3 horas

Dificultad: Avanzado

Porciones: 10 personas

Ingredientes principales:

• Mariscos variados (choritos, almejas)
• Longaniza chilota
• Papas de Chiloé
• Chapaleles
• Milcaos

Charquicán

El charquicán es un guiso tradicional chileno que aprovecha las verduras de temporada. Originalmente se preparaba con charqui (carne seca), pero hoy se hace con carne fresca. Es un plato económico, nutritivo y lleno de sabor casero.

Tiempo: 1 hora 15 min

Dificultad: Fácil

Porciones: 4 personas

Ingredientes principales:

• 300g de carne molida
• 4 papas medianas
• 1 zapallo pequeño
• Porotos verdes
• Choclo desgranado

Humitas

Las humitas son un plato tradicional de verano en Chile, cuando el choclo está en su mejor momento. Se preparan con choclo molido, cebolla, albahaca y se envuelven en las propias hojas del choclo antes de cocinar al vapor. Un sabor dulce y aromático inconfundible.

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Intermedio

Porciones: 12 humitas

Ingredientes principales:

• 12 choclos con hojas
• 1 cebolla grande
• Albahaca fresca
• Mantequilla
• Sal y azúcar al gusto